ベスコングルメで大塚のねぎま鍋が紹介されました。
番組で登場した名店・江戸前「ねぎま」のメニューを紹介します。
ここでは「江戸前「ねぎま」のメニューを紹介／【ベスコングルメ】大塚のねぎま鍋」と題して、番組で紹介された食通のマッキー牧元さんおすすめの巣鴨新田・北大塚にある名店「ねぎま」の絶品「ねぎま鍋」を紹介したいと思います。
マッキー牧本さんは麒麟川島が絶大な信頼を寄せる、年間700軒以上の飲食店を食べ歩く名の知れた食通です。
冬のこの時期、巣鴨新田・北大塚の界隈で散策を楽しみながら、地元の隠れ家的名店「ねぎま」の絶品グルメ「ねぎま鍋」も楽しめると最高ですね。
★MC：川島明（麒麟）
★ゲスト：滝沢カレン、リリー（見取り図）
江戸前「ねぎま」のメニューを紹介／【ベスコングルメ】大塚のねぎま鍋
1月14日（日）18:30〜19:00TBSで放送されたベスコングルメで「江戸時代から味を引き継ぐふわふわまぐろの絶品ねぎま鍋」が紹介されました。
大人の週末にも掲載された予約必須の人気店です。
江戸時代からの味を引き継ぐねぎま鍋や燻製などの日本料理をこころゆくまで楽しめます。
本格江戸料理を堪能できる大人の隠れ家的な名店です。
着物姿の女将の絶妙な合いの手も素晴らしく、落ち着いて料理を楽しめます。
日本酒との相性が抜群です。
各種銘酒をお楽しみしただけます。
なお、このお店は旧店舗の北池袋から移転しています。
旧店の情報を載せているウエブサイトもあるのでご注意ください。
番組で登場したねぎま鍋
ミシュランガイド東京都に6年連続掲載
メニューはねぎま鍋のコースのみというこだわりよう。
江戸時代からの味を忠実に守り続けるお店。
極上トロを使ったふわふわ食感のねぎま鍋。
ねぎま鍋 1人前 5280円（税込）※映像は3人前
女将は永橋公代さん
ねぎま鍋は部位が2種類
カマトロとハラモ
カマトロは一尾から約150グラムしか取れない希少部位
だしに使用するのは枕崎産の高級鰹節
鰹節だけを丁寧に煮詰め、香り高くまろやかな口当たりの特性出汁
甘みが強くやわらかな食感の茨城県産ネギ
脂の乗りもよく赤身の深い味わいも楽しめるカマトロは火を通すことで脂が出汁に溶け出し身はふっくらと仕上がる。
そこに柔らかな食感が特徴の千葉県産ワカメを追加。
香りの高い宮城県産セリを入れたら絶品ねぎま鍋の完成
ハラモはマグロの中で最も脂が乗っている希少部位
火を入れることでカマトロよりやわらかくふわふわな食感に
ねぎま鍋のシメの出汁茶漬けも堪能
極上のねぎま鍋
このお店「ねぎま」は2023年5月10日放送の【ソロ活女子のススメ2 ねぎま鍋 小料理屋】でも紹介されたようです。
江戸時代には脂っこくて食べられないと捨てられていたマグロの大トロを、なんとかして美味しく食べることができないかと工夫を重ね、さっぱりと食べられるように当時の下町の人たちが生みだした鍋です。
その江戸時代からの味を代々引き継いだお店「なべ屋」の伝統を今の女将が引き継ぎ、絶品「ねぎま鍋」を提供しています。
新鮮なねぎを使い、大トロマグロにしっかり火通しし、鰹がベースの酒だしでじっくりと煮込みこむことで、生の大トロにはないマグロの旨味を楽しめます。
お店の基本情報
お店の基本情報
店名 ねぎま
料理 鍋、燻製、日本料理
電話 080-8739-8566
予約 予約可
住所 東京都豊島区北大塚2-31-19 サテライトシティ大塚 B1F
交通 都電荒川線の巣鴨新田駅から徒歩4分、ＪＲ山手線の大塚駅北口より徒歩5分
支払 カード不可、電子マネー不可
席数 14席
個室 無
貸切 可
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場 無
※移転 旧店「豊島区池袋本町4-3-17」から移転しています。
メニュー
全て税抜き
ねぎま鍋
ねぎま鍋・燻製・鯖焼付きコース 6,400円
・お料理三品
・燻製盛合せ
・鯖焼き
・ねぎま鍋
・土鍋ごはん・香の物
・甘味
ねぎま鍋・燻製盛合せ付コース 5,800円
・お料理三品
・燻製盛合せ
・ねぎま鍋
・土鍋ごはん・香の物
・甘味
ねぎま鍋・鯖焼付コース 5,100円
・お料理三品
・鯖焼き
・ねぎま鍋
・土鍋ごはん・香の物
・甘味
ねぎま鍋 4,500円
・お料理三品
・ねぎま鍋
・土鍋ごはん・香の物
・甘味
※全てのコースに江戸前玉子焼が付きます
飲み物
生ビール 600円
日本酒 各種 950円
神の河（麦） 550円
金黒（芋） 550円
一刻者（芋） 650円
※お値段はお店で実際にご確認ください。
所在地
最寄駅は巣鴨新田から徒歩約4分ですが大塚駅からも徒歩約5分です。
山手線の駅から歩いていけるのはアクセス良好でいいですね。
道中の街の様子も楽しめそうです。
外観
こちらはGoogleストリートビューからですが、ちょっとわかりづらいですが、折戸通りに面して建物の地下へ下りる階段がお店の入り口です。
日本料理店らしい隠れ家的なひっそりとしたシンプルな入り口ですね。
1階の中華料理店が目印です。
江戸前「ねぎま」のメニューを紹介／【ベスコングルメ】大塚のねぎま鍋のまとめ
「江戸前「ねぎま」のメニューを紹介／【ベスコングルメ】大塚のねぎま鍋」と題して記事にまとめました。
ベスコングルメで登場した大塚のねぎま鍋のお店は「ねぎま」でした。
ここでは「ねぎま鍋」や江戸前「ねぎま」のメニューを紹介しました。
巣鴨新田・北大塚にある江戸時代からの伝統の味を引き継ぐふわふわまぐろの絶品ねぎま鍋のお店です。
絶品料理のねぎま鍋や燻製料理などの日本料理の数々を心ゆくまで味わえます。
お酒や女将の評判も高く、ぜひ一度行ってみたいと思いました。
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